Torta de Manjar Nuez y Merengue

Name: Torta de Manjar Nuez y Merengue
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 20.00 porciones
Cuisine: Local
Ingredients: Bizcocho:; 10 Huevos a temperatura ambiente (separados yemas de claras); 10 Cucharadas colmadas de azúcar flor; 15 Cucharadas colmadas de harina; 100 g de Nueces molidas; Almíbar de Naranja:; 1 Taza de azúcar granulada; 2 Tazas de agua fría; 1 Ramita de canela; 1 Naranja (toda su cáscara); 1 Cucharadita de esencia de vainilla; Merengue:; 1 Taza de claras de huevo (5 a 6 un); 2 Tazas de azúcar granulada; 600 g de manjar NESTLÉ®; 200 g de nueces molidas

Invita a 20 personas a disfrutar de una deliciosa Torta de Manjar Nuez y Merengue, esta receta te tomará 90 minutos y te hará disfrutar de dulces 436 Kcal c/u.

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Total: 65min

Preparación: 65min
Porciones: 20
Dificultad: Desafiante

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Ingredientes

Bizcocho:
10 Huevos a temperatura ambiente (separados yemas de claras)
10 Cucharadas colmadas de azúcar flor
15 Cucharadas colmadas de harina
100 g de Nueces molidas
Almíbar de Naranja:
1 Taza de azúcar granulada
2 Tazas de agua fría
1 Ramita de canela
1 Naranja (toda su cáscara)
1 Cucharadita de esencia de vainilla
Merengue:
1 Taza de claras de huevo (5 a 6 un)
2 Tazas de azúcar granulada
600 g de manjar NESTLÉ®
200 g de nueces molidas

Instrucciones

Paso 1

1.- En un bowl grande bate las yemas de huevo con la mitad de la azúcar flor hasta duplicar su volumen y se tornen mas espesas, déjalas a un lado y en otro bowl bate las claras de huevo a punto nieve, agrega el resto de la azúcar flor restante poco a apoco hasta formar un merengue firme. Agrega el merengue a las yemas batidas y bate solo unos segundos hasta homogenizar. Incorpora la harina con las nueces molidas en dos tandas con suaves movimientos envolventes hasta integrar bien.
Paso 2

2.- Vierte la preparación a un molde de 26 cm. de diámetro previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C durante 35 a 40 minutos hasta cocer completamente y dorar levemente la superficie. Una vez listo retira del horno y desmolda con cuidado. Cuando esté frío hasta dos cortes para obtener tres discos de bizcocho.
Paso 3

3.- Mientras, prepara el almíbar de naranja juntando todos los ingredientes menos la vainilla en una cacerola, lleva a ebullición durante 6 a 8 minutos y una vez listo retira del fuego y agrega la esencia, revuelve y enfría. Aparte prepara el merengue juntando en un bowl las claras de huevo con la azúcar granulada, lleva a baño maría removiendo de vez en cuando hasta que al tocar la mezcla no sientas ningún grano de azúcar. Retira del fuego y bate energéticamente hasta conseguir un batido firme que al levantar las aspas del batidor quede una punta colgando sin que se separe.
Paso 4

4.- Deja uno de los discos de bizcocho sobre una base y humedece con el almíbar de naranja por todos lados, rellena con abundante manjar NESTLÉ® y con cuidado espárcelo sobre toda la superficie. Repite el procedimiento con las otras capas de bizcocho y una vez lista, cubre toda la torta con el merengue y decora con abundante nueces por todos lados. Refrigera durante 1 hora y luego sirve cuando gustes.

Tips

Sabor: Puedes darle el sabor que prefieras al remojo del bizcocho, además de espatular una delgada capa de mermelada antes que el manjar para dar toques ácidos a tu receta.