Charquicán de Cochayuyo
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    32
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    5

Charquicán de Cochayuyo

Por ANTONIO MELLA

Descubre cómo hacer un delicioso Charquicán de Cochayuyo con este fácil tutorial. Con ingredientes como el cochayuyo y Crema de Choclo MAGGI®, obtendrás una receta clásica de la gastronomía chilena que estará llena de sabor y textura. Ideal para una cena saludable y reconfortante.

Ingredientes

Porciones: 6

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¡A cocinar!

Paso 1

Paso 2

Paso 3

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 348.2 kcal = 1,456kj /por porción


Carbohidratos 70.7 g
Energía 348.2 kcal
Grasas 4.6 g
Fibra 8.1 g
Proteína 9 g
Grasas saturadas 0.6 g
Sodio 657.6 mg
Azúcares 5.5 g

Acompañamiento

Puedes acompañar con un huevo frito o duro y cebolla en escabeche.

Todo sobre Charquicán de Cochayuyo

El Charquicán de Cochayuyo es un plato originario de la zona central del país. Es una inolvidable mezcla de cochayuyo, papas, zapallo, cebolla, ajo y especias, cocinadas en un caldo de verduras.

Esta receta tradicional se caracteriza por sus productos tradicionales y valor nutricional. Pero no te dejes engañar, aunque es un plato clásico, parte de la maravilla de su encanto es que es versátil, se puede servir como plato principal, acompañado de arroz o pan, o como entrada. Incluso, da la posibilidad de preparar una versión vegetariana, sustituyendo el cochayuyo por carne o tofu.

Platos y acompañantes
Un plato tan robusto y lleno de sabor como el Charquicán de Cochayuyo se beneficia de acompañamientos que complementan su riqueza sin opacarla. Aquí tienes algunas ideas de ensaladas y acompañantes:

Ensalada de tomate, cebolla y cilantro: es un clásico acompañamiento para muchos platos chilenos. La sazonas con aceite de oliva, vinagre y sal para darle resaltar sus sabores. Su frescura contrastará con la riqueza del Charquicán.

Ensalada de palta y limón**: trozos de palta mezclados con jugo de limón, cilantro y una pizca de sal.

Acompañamientos
Simple pero efectivo, el arroz es excelente para absorber los jugos del Charquicán.

El pan amasado se sirve típicamente con pebre, pero también puede ser un excelente acompañante para absorber los sabores del guiso.

Si prefieres un acompañamiento más cremoso, un puré de papas con un toque de mantequilla o aceite de oliva podría ser ideal.

Las chaparritas son una deliciosa opción si buscas un acompañamiento más ligero y dulce.

Consejos para el chef: 
Si deseas puedes remojar el cochayuyo con suficiente tiempo de antelación para que se ablande.

Pela y pica muy finos la cebolla y ajo. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor se integrarán en el guiso.

El zapallo aportará una textura más cremosa al guiso, mientras que las papas darán cuerpo al plato. Puedes jugar con las cantidades para obtener un resultado único.

Asegúrate de que la cebolla se torne translúcida, pero sin dorarse, ya que esto podría añadir un sabor amargo al plato.

Para que el zapallo, las papas y el choclo se cocinen de manera uniforme, trata de cortarlos en tamaños similares.

Al añadir la crema, es vital remover la mezcla de forma constante para asegurar que se integre bien y espese los jugos de la preparación.

Espolvorea con cilantro o perejil finamente picado antes de servir. Esto no solo añade color sino también un frescor que equilibra los sabores intensos del plato.

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Menú balanceado

¿Conoce más sobre Mi Menú Balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene distintos grupos de alimentos y nutrientes clave.

Mi Menú Balanceado genera un puntaje basado en el aporte de energía y nutrientes de cada preparación o menú, que refleja de qué forma éste contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales para un adulto promedio (2000 Kcal/día)

Mi Menú Balanceado te guiará para seleccionar un menú balanceado, en una escala de 0 a 100 puntos.

¿Qué significa el puntaje de Mi Menú Balanceado?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¿Qué es el desglose de calorías?

12 4.6g / 12%
79 70.6g / 79%
9 8.9g / 9%
17 348.1g / 17%