Pastelitos de Chocolate al Café sin Lactosa

Name: Pastelitos de Chocolate al Café sin Lactosa
Prep time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 12.00 porciones
Cuisine: Global
Ingredients: Bizcocho:; 5 Huevos separados (yemas de claras); 1 1/4 Taza de azúcar flor; 1 1/4 Taza de harina; 2 Cucharadas de cacao amargo en polvo; 1 Cucharadita de polvos de hornear IMPERIAL®; Remojo:; 2 Cucharadas de café NESCAFÉ® TRADICIÓN®; 2 Tazas de agua caliente; Relleno:; 1 1/2Taza de leche sin lactosa(300 ml); 3 Cucharadas de cacao amargo en polvo; 3/4 Taza de azúcar; 1 Cáscara de naranja; 1 Rama de canela; 2 Cucharadas colmadas de maicena; 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla; 1 Taza de mermelada de frambuesas

Otra tentación de chocolate para disfrutar sin restricción ni culpa. Aprende a prepararla y deleita los paladares más exigentes.

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Total: 37min

Preparación: 37min
Porciones: 12
Dificultad: Desafiante

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Ingredientes

Bizcocho:
5 Huevos separados (yemas de claras)
1 1/4 Taza de azúcar flor
1 1/4 Taza de harina
2 Cucharadas de cacao amargo en polvo
1 Cucharadita de polvos de hornear IMPERIAL®
Remojo:
2 Cucharadas de café NESCAFÉ® TRADICIÓN®
2 Tazas de agua caliente
Relleno:
1 1/2Taza de leche sin lactosa(300 ml)
3 Cucharadas de cacao amargo en polvo
3/4 Taza de azúcar
1 Cáscara de naranja
1 Rama de canela
2 Cucharadas colmadas de maicena
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Taza de mermelada de frambuesas

Instrucciones

Paso 1

1.- Primero mezcla en un recipiente la harina con los polvos de hornear IMPERIAL® y el cacao en polvo. Aparte bate enérgicamente las claras de huevo a punto de nieve, comienza a agregar el azúcar flor poco a poco batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme. Agrega las yemas de huevo de una vez y bate solamente unos segundos hasta homogeneizar. Integra los ingredientes secos con suaves movimientos envolventes hasta obtener un batido homogéneo.
Paso 3

2.- Con la ayuda de una espátula extiende el batido de inmediato en una lata apta para horno enmantequillada y cubierta con papel mantequilla dejando la mezcla de 1 a 2 cm de grosor aprox. Lleva a horno pre-calentado a temperatura alta de 180°C y hornea durante solo 10 a 12 minutos máximo hasta dorar levemente sus bordes, una vez listo retira del horno y desmolda. Aparte prepara el café NESCAFÉ® TRADICIÓN® en las dos tazas de agua caliente, añade azúcar a gusto y un toque de esencia de vainilla, deja enfriar.
Paso 4

3.- Para la crema, junta en una cacerola la leche sin lactosa con el cacao amargo, la azúcar, cáscara de naranjas y ramita de canela. Lleva a fuego medio hasta que tome mayor temperatura, mientras disuelve la maicena en un poco de agua fría; y una vez que la leche hierva, agrega de inmediato la maicena removiendo constantemente hasta que la crema vuelva a hervir, cocina solo 10 segundos y retira del fuego. Agrega la esencia de vainilla y remueve para dejar enfriar cubierta con papel film
Paso 5

4.- Parte en dos la lámina de bizcocho de manera horizontal y humedece con el remojo de café, cubre con cuidado con mermelada de frambuesas y tapa con la otra mitad de bizcocho. Humedece nuevamente y cubre con la crema de chocolate de manera decorativa con la ayuda de una manga pastelera. Decora con frutas de la estación o frutos secos como más te guste y llévalos a refrigeración antes de servirlos.