Gnocchi de Zapallo con Salsa de Queso y Champiñones

Name: Gnocchi de Zapallo con Salsa de Queso y Champiñones
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: italiano
Ingredients: 1 Trozo de zapallo camote; 2 ½ Taza de harina; 2 Yemas de huevo; Nuez moscada a gusto; 3 Tazas de leche; 2 Cdas de maicena; 2 Bandeja de champiñones; 2 Cucharadas de vino blanco; 2 Cucharadas de aceite de oliva; Pimienta a gusto; 1 Taza de queso mantecoso; 1 Hoja de laurel

Dificultad Desafiante

COCINADA POR 1 persona

Porciones 5

Total 45 min

Ingredientes

1 Trozo de zapallo camote
2 ½ Taza de harina
2 Yemas de huevo
Nuez moscada a gusto
3 Tazas de leche
2 Cdas de maicena
2 Bandeja de champiñones
2 Cucharadas de vino blanco
2 Cucharadas de aceite de oliva
Pimienta a gusto
1 Taza de queso mantecoso
1 Hoja de laurel

¡A cocinar!

Paso 1

1. 1. En una olla agrega los trozos de zapallo camote y cúbrelos totalmente de agua, llévalo a fuego medio y cocina por un par de minutos hasta que el zapallo este totalmente blando. Una vez listo con un tenedor muele el zapallo hasta formar un puré, resérvalo y deja reposar unos minutos hasta enfriar. Luego, añade las yemas y la harina poco a poco juntado con una cuchara hasta formar una mezcla homogénea

Paso 2

2. 2. Para la salsa agrega la mitad de la leche en una olla y lleva a fuego medio, la otra mitad agrégala a la maicena revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Una vez que hierva la leche de la olla agrega la maicena disuelta revolviendo constantemente con una cuchara, cuando tome textura agregar los champiñones laminados previamente salteados. Antes de servir vuelve a calentar la salsa y agrega el queso.

Paso 3

3. 3. Luego, con las manos enharinadas forma cordones largos de 1 cm. de diámetro aprox. y corta trocitos 1 ½ a 2 cm. de largo. Una vez listos cocina de a pequeñas cantidades en abundante agua hirviendo con sal, retira cuidadosamente con espumadera una vez que salgan a flote y estén cocidos. Poner en un plato los gnocchi de zapallo calientes junto con la salsa, espolvorear queso y servir de inmediato.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
504.2 kcal = 2,109kj /por porción

Carbohidratos	67.8 g
Energía	504.2 kcal
Grasas	17.4 g
Fibra	6.9 g
Proteína	17.8 g
Grasas saturadas	7.2 g
Sodio	159 mg
Azúcares	8.9 g

Textura de la masa

Para saber que la masa está bien formada, debe ser un tanto húmeda pero con harina en tus manos deberás ser capaz de estirarla y moldearla sin que esta se pegue, conservando su forma. Recuerda que la cocción es importante y apenas estos floten, debes retirarlos del agua.

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¿Qué es el desglose de calorías?

Grasas 31 17.4g / 31%

Carbohidratos 55 67.8g / 55%

Proteina 14 17.7g / 14%

El desglose del aporte de calorías muestra la cantidad de macronutrientes (Hidratos de carbono, proteínas y grasas) contenidas en una porción de la receta, y la contribución de estos al total de calorías, en forma de porcentaje.

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Un menú balanceado contiene distintos grupos de alimentos y nutrientes clave.

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La composición nutricional de los ingredientes y productos se obtienene de bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA, así como de las etiquetas de algunos alimentos.

Tip Nutricional

Al combinar alimentos de manera favorable como, por ejemplo: lentejas o fréjol con arroz, chocho con tostado, crema de habas con canguil, garbanzo con quinua, etc., se obtiene una comida con proteínas completas y de buena calidad.

Es importante regular el consumo de azúcar, grasa y sal para prevenir el futuro desarrollo de enfermedades crónicas como diabetes, sobrepeso e hipertensión.

Es importante hidratarte bien todos los días. Recuerda consumir entre 6 y 8 vasos de agua al día. Puedes realizar aguas saborizadas con frutas picadas.

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Grasas 31 17.4g / 31%

Carbohidratos 55 67.8g / 55%

Proteina 14 17.7g / 14%

Tip Nutricional

Es importante regular el consumo de azúcar, grasa y sal para prevenir el futuro desarrollo de enfermedades crónicas como diabetes, sobrepeso e hipertensión.

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