Malffati de Pollo y Espinaca en salsa blanca y frutos secos

Ingredientes

• 1 Cucharada de aceite
• 1 Atado de hojas de espinacas de 250 g cortadas finamente
• 1 Pechuga de pollo deshuesada (dos filetes grandes) cortados en cubos pequeños
• 1 Sobre de caldo en polvo de pollo MAGGI®
• 1 Pote de ricota de 250 g
• 1 Huevo
• 1 Taza de harina
• ½ Cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 3 Hojas de laurel para el agua
• 4 Cucharadas de mantequilla
• 6 Cucharadas rasas de harina
• 2 ½ Tazas de leche
• 1 Pizca de sal, pimienta y nuez moscada
• 1 Taza de frutos secos a elección (maní, nuez, almendra)
• ½ Taza de queso rallado