Pulmay (Curanto En Olla)

Ingredientes

• 4 Cucharadas de aceite
• 5 Dientes de ajo pelados
• 2 Cebollas cortadas en aros
• 2 Ajíes cacho de cabra (rojos y secos)
• Granos de pimienta entera (6 a 8 un)
• 1/2 Kg. de carne de cerdo ahumada trozada
• 2 Sobres Caldo De Gallina Maggi®
• 8 Papas pequeñas con cáscara
• 1/2 Pollo cortado en trozos chicos (4 ó 5)
• 125 g de longaniza o chorizo cortado en rebanadas
• 1 Kg. de choritos o cholgas (lavados)
• 1 1/2 Kg. de almejas (lavados)
• 1 Kg de machas (lavados)
• 6 Trozos de pescado de carne firme (corvina, congrio dorado, etc.)
• 2/3 Taza de piures
• 1 Lt. de vino blanco
• Hojas de repollo (optativo)