Pulmay (Curanto En Olla)

Name: Pulmay (Curanto En Olla)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8.00 porciones
Ingredients: 4 Cucharadas de aceite; 5 Dientes de ajo pelados; 2 Cebollas cortadas en aros; 2 Ajíes cacho de cabra (rojos y secos); Granos de pimienta entera (6 a 8 un); 1/2 Kg. de carne de cerdo ahumada trozada; 2 Tabletas de caldo de gallina MAGGI® Come Bien Vive Bien; 8 Papas pequeñas con cáscara; 1/2 Pollo cortado en trozos chicos (4 ó 5); 125 g de longaniza o chorizo cortado en rebanadas; 1 Kg. de choritos o cholgas (lavados); 1 1/2 Kg. de almejas (lavados); 1 Kg de machas (lavados); 6 Trozos de pescado de carne firme (corvina congrio dorado etc.); 2/3 Taza de piures; 1 Lt. de vino blanco; Hojas de repollo (optativo)

Prueba esta deliciosa receta de Pulmay (Curanto En Olla) para pasar esos días fríos con el estomago calentito. ¿Que esperas?.

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Total: 60min

Preparación: 60min
Porciones: 8.00
Dificultad: Intermedio

Información nutricional: 1,178kcal = 4,927kj /por porción

216.28 (mg) Magnesio
1177.50 Energía
220.94 (mg) Calcio
115.66 (g) Proteina
13.57 (mg) Hierro
2159.94 (mg) Potasio
150.03 (mcg) Folato Alimentario
55.21 (mg) Vitamina C
352.23 IU Vitamina A
6.21 IU Vitamina D

52.44 (g) Carbohidratos
4.51 (g) Azúcares
3.76 (g) Fibra
3544.22 (mg) Sodio
36.21 (g) Grasas
11.19 (g) Grasas saturadas

Ingredientes

4 Cucharadas de aceite
5 Dientes de ajo pelados
2 Cebollas cortadas en aros
2 Ajíes cacho de cabra (rojos y secos)
Granos de pimienta entera (6 a 8 un)
1/2 Kg. de carne de cerdo ahumada trozada
2 Tabletas de caldo de gallina MAGGI® Come Bien Vive Bien
8 Papas pequeñas con cáscara
1/2 Pollo cortado en trozos chicos (4 ó 5)
125 g de longaniza o chorizo cortado en rebanadas
1 Kg. de choritos o cholgas (lavados)
1 1/2 Kg. de almejas (lavados)
1 Kg de machas (lavados)
6 Trozos de pescado de carne firme (corvina, congrio dorado, etc.)
2/3 Taza de piures
1 Lt. de vino blanco
Hojas de repollo (optativo)

Instrucciones

Paso 1

1.- En una olla grande calienta el aceite y saltea los ajos junto con la cebolla, los ajíes partidos por mitades (sin semillas) y la pimienta. Agrega la carne de cerdo ahumada con el pollo y el chorizo, dóralos ligeramente por todos sus lados removiendo de vez en cuando. Condimenta con la tableta de caldo de gallina MAGGI® Come bien, vive bien® disueltas en 2 ½ tazas de agua caliente. Retira la carne y reserva.
Paso 2

2.- En el fondo de la olla coloca las papas con piel de manera dispersa, sobre estas deja las carnes que recién doraste, luego acomoda los choritos, almejas y machas quedando todo por capas. Enseguida acomoda los trozos de pescado y los piures. Finalmente vierte todo el vino blanco indicado bañando por todos lados.
Paso 3

3.- Cubre la parte superior con hojas de repollo y sobre estas los milcaos chapaleles si los tuvieras. Lleva a fuego suave y tapado durante 45 minutos aproximado hasta cocer completamente. Transcurrido el tiempo retira del fuego y sirve todos los ingredientes en platos hondos acompañado con el caldo obtenido de la cocción. Puedes decorar con cilantro o perejil cortado finamente.