Pulmay (Curanto En Olla)

Name: Pulmay (Curanto En Olla)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8.00 porciones
Ingredients: 4 Cucharadas de aceite; 5 Dientes de ajo pelados; 2 Cebollas cortadas en aros; 2 Ajíes cacho de cabra (rojos y secos); Granos de pimienta entera (6 a 8 un); 1/2 Kg. de carne de cerdo ahumada trozada; 2 Tabletas de caldo de gallina MAGGI® Come Bien Vive Bien; 8 Papas pequeñas con cáscara; 1/2 Pollo cortado en trozos chicos (4 ó 5); 125 g de longaniza o chorizo cortado en rebanadas; 1 Kg. de choritos o cholgas (lavados); 1 1/2 Kg. de almejas (lavados); 1 Kg de machas (lavados); 6 Trozos de pescado de carne firme (corvina congrio dorado etc.); 2/3 Taza de piures; 1 Lt. de vino blanco; Hojas de repollo (optativo)

Prueba esta deliciosa receta de Pulmay (Curanto En Olla) para pasar esos días fríos con el estomago calentito. ¿Que esperas?.

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Total: 60min

Preparación: 60min
Porciones: 8.00
Dificultad: Intermedio

Información nutricional: 1,178kcal = 4,927kj /por porción

1177.50 Energía
52.44 (g) Carbohidratos
115.66 (g) Proteina
36.21 (g) Grasas
3.76 (g) Fibra
4.51 (g) Azúcares
3544.22 (mg) Sodio

11.19 (g) Grasas saturadas

220.94 (mg) Calcio
13.57 (mg) Hierro

150.03 (mcg) Folato Alimentario
2159.94 (mg) Potasio
352.23 IU Vitamina A
55.21 (mg) Vitamina C
6.21 IU Vitamina D

216.28 (mg) Magnesio

Ingredientes

4 Cucharadas de aceite
5 Dientes de ajo pelados
2 Cebollas cortadas en aros
2 Ajíes cacho de cabra (rojos y secos)
Granos de pimienta entera (6 a 8 un)
1/2 Kg. de carne de cerdo ahumada trozada
2 Tabletas de caldo de gallina MAGGI® Come Bien Vive Bien
8 Papas pequeñas con cáscara
1/2 Pollo cortado en trozos chicos (4 ó 5)
125 g de longaniza o chorizo cortado en rebanadas
1 Kg. de choritos o cholgas (lavados)
1 1/2 Kg. de almejas (lavados)
1 Kg de machas (lavados)
6 Trozos de pescado de carne firme (corvina, congrio dorado, etc.)
2/3 Taza de piures
1 Lt. de vino blanco
Hojas de repollo (optativo)

Instrucciones

Paso 1

1.- En una olla grande calienta el aceite y saltea los ajos junto con la cebolla, los ajíes partidos por mitades (sin semillas) y la pimienta. Agrega la carne de cerdo ahumada con el pollo y el chorizo, dóralos ligeramente por todos sus lados removiendo de vez en cuando. Condimenta con la tableta de caldo de gallina MAGGI® Come bien, vive bien® disueltas en 2 ½ tazas de agua caliente. Retira la carne y reserva.
Paso 2

2.- En el fondo de la olla coloca las papas con piel de manera dispersa, sobre estas deja las carnes que recién doraste, luego acomoda los choritos, almejas y machas quedando todo por capas. Enseguida acomoda los trozos de pescado y los piures. Finalmente vierte todo el vino blanco indicado bañando por todos lados.
Paso 3

3.- Cubre la parte superior con hojas de repollo y sobre estas los milcaos chapaleles si los tuvieras. Lleva a fuego suave y tapado durante 45 minutos aproximado hasta cocer completamente. Transcurrido el tiempo retira del fuego y sirve todos los ingredientes en platos hondos acompañado con el caldo obtenido de la cocción. Puedes decorar con cilantro o perejil cortado finamente.