Risotto de Betarraga con Camarones y Espárragos salteados

Ingredientes

• Para el Risotto:
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 2/3 Taza de arroz arbóreo / o arroz de gran corto
• 1/4 Taza de vino blanco
• 1/2 Tableta de caldo de verduras MAGGI®
• 600 ml de agua caliente
• 1 Betarraga mediana cocida
• 1/2 Taza de queso parmesano rallado
• 2 Pizcas de pimienta
• 1/2 Cucharadita de mantequilla
• 1/2 Diente de ajo
• 1 Taza de camarones ecuatorianos limpios
• 1 Pizca de pimienta
• 1/4 Cucharadita de ralladura de jengibre
• 1 Limón
• 1/2 Paquete de espárragos